蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

蒸馒头时，上边的先熟。这是因为蒸馒头时，水汽会从锅底向上升，先蒸熟上面的馒头。同时，上面的馒头受到锅盖的压力，温度更高，蒸熟的速度也更快。而下面的馒头则受到上面馒头的阻挡，温度较低，蒸熟的时间会稍微长一些。因此，蒸馒头时需要注意掌握好时间，等上面的馒头蒸熟后再继续蒸下面的馒头，以保证所有馒头都能均匀熟透。

蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

蒸馒头时，通常是上边的先熟。

理由如下：

1. 热空气的传导：在蒸馒头的过程中，蒸锅中的热气会向上升，上部的馒头会先受到热气的传导，因此上边的馒头会先熟。

2. 面团结构：蒸馒头时，馒头面团会被蒸汽蒸汽蒸发，面团会膨胀变大。由于上部的馒头与蒸汽接触更为密切，蒸汽会更好地作用于面团，导致上部的馒头先膨胀，先熟。

3. 重力影响：蒸馒头时，由于重力的作用，面团的上部受到更大的压力，这也会促使上部的馒头先膨胀，先熟。

需要注意的是，这样的情况是在蒸锅中馒头的位置相对平均的情况下成立的。如果馒头摆放不均匀，可能会导致某些部分先熟。因此，在蒸馒头时，通常需要适时转动馒头，以保证它们能够均匀熟透。

蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

下层先熟。 蒸馒头下面是水,通过加热使水沸腾,大量超过100度的水蒸气会向上走,蒸汽遇第一个馒头遇冷液化放热,而蒸汽上去就不多了,直到下层馒头达到一定温度为止,才会有更多的水蒸气上行,使得上面的馒头受热,所以下层的馒头先熟,上层馒头后熟。

蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

蒸馒头时，上边会先熟。这是因为在蒸制过程中，热气会从底部逐渐向上升，从而使得上边的馒头先受到热气的加热。同时，馒头的上边与蒸锅顶部的空气接触更多，热传导更快，因此上边会更快熟透。而底部与蒸锅底部接触较少，热源相对较弱，所以底部的馒头相对来说需要更长的时间来熟透。因此，蒸馒头时，上边会先熟。这也是为了确保馒头内部能够均匀受热，使得馒头口感更好。

蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

上面的熟的快,因为蒸笼中的水蒸汽到蒸笼的最上层要放出的热量要比在其他地方的热量大的多,水蒸气遇冷液化是要放出热量的,在蒸笼的最上层与外界的接触面积最大,所以相比而言,在这个地方,放出的热量也最多.这样的话,上面的馒头熟的也最快.

蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟理由

如果是两层的一般是上层先熟,多层的是下面的先熟。

锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去。底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。

但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。