中小学食堂的蔬菜要求有以下几点:
1.新鲜：蔬菜应当新鲜，颜色鲜艳，无黄叶、枯萎或腐烂等情况。
2.安全：蔬菜应当无农药残留，无异味，符合食品安全标准。
3.多样化：食堂应当提供多样化的蔬菜，保证学生能够摄入足够的维生素和矿物质。
4.季节性：食堂应当优先使用当季蔬菜，保证供应的新鲜度和质量。
5.绿色：食堂应当提供绿色蔬菜，包括叶菜类、豆角类、根茎类等，以保证学生的身体健康。
6.卫生：食堂应当保持蔬菜的清洁卫生，避免污染和细菌滋生。
综上所述，中小学食堂的蔬菜应当新鲜、安全、多样化、季节性、绿色、卫生，以保证学生的健康和安全。
中小学食堂蔬菜要求
学校食堂要求蔬菜在运输和储存过程中保持新鲜。这需要在蔬菜采摘后的第一时间立即开始配送,并保持在适当的温度下储存。
大多数蔬菜的最佳储存温度为0℃-4℃之间,这样可以保持它们的新鲜度、营养价值以及滋味。
因此,配送商需要有充足的冷藏设备来存储蔬菜,在运输过程中需要注意控制温度和湿度,以确保蔬菜的新鲜度。
其次,学校食堂要求蔬菜在采摘和运输过程中没有受到损伤。
中小学食堂蔬菜要求
必须保证学生吃到安全，有一定的营养价值，绝对不允许采购员购买副食过期的，必须保证没有腐烂的，购买，餐厅必须保证无灰尘，
中小学食堂蔬菜要求
要求如下：深色（绿叶）蔬菜寄宿制学校应每周不低于6次，非寄宿制学校应每周不低于3次。
菜肴净重要求
带汁带汤菜每份应去汁去汤净重不低于200克。
套餐：小学1-3年级每份应去汁去汤净重不低于350克、小学4-6年级每份应去汁去汤净重不低于400克，中学每份应去汁去汤净重不低于500克。
中小学食堂蔬菜要求
1、应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则，体现平衡膳食，做到一周各类营养素配比合理，以满足学生生长发育的需要。
2、主食做到粗细粮搭配。应尽量搭配五谷杂粮、豆类、薯类，提倡粗粮细作。除米饭外，每天搭配适量的面食。
3、副食应做到动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜1/3。