1.荔枝罐头本身就是用没有完全成熟的荔枝制成的，而没有完全成熟的荔枝是带有酸味的，如果荔枝罐头加工的过程中糖放少了，就会出现罐头果肉发酸的情况，是可以吃的。
2、荔枝罐头中如果混进了不明菌种，也可能会因为发酵而出现发酸的情况，而且罐头的汤色也会比较浑浊，这样的荔枝罐头可能已经变质了，并不建议继续吃了。
荔枝罐头变酸了还能吃吗
如果水果罐头是因为变质而发酸，就不可以食用，否则增加肠胃的负担。
水果罐头由黄桃、葡萄、梨等水果制成，含有丰富的维生素、蛋白质、糖、纤维素和多种矿物质成分，具有较高的营养价值和食用价值，如果水果罐头没有明显的变质迹象，过期日期还有效，并且保存和食用时注意卫生和适度，那么通常是可以食用的。