1.鲅鱼收拾干净，洗净切段。
2.用料酒、葱姜蒜腌一会儿。
3.将鲅鱼取出，拍上一层干淀粉。
4.锅中烧油，煎鱼，煎好后盛出。
5.锅中倒入1勺白醋+1勺白糖，熬一会，下入煎好的鲅鱼段。
6.倒入准备好的酱汁+番茄酱+葱段+姜片，咕嘟咕嘟~
7.收汁，可以加点装饰，好吃的茄汁鲅鱼出锅喽。
幸福小生活鲅鱼的做法
答案是；
用料
鲅鱼 1条
花生油 适量
姜片 适量
蒜 3瓣
料酒 3勺
醋 2勺
生抽 2勺
盐 适量
葱 适量
耗油
花椒 3~5粒
香菜 适量
鲅鱼的做法步骤
步骤 1
鲅鱼去除鱼鳃，内脏，去头去尾（个人喜好，也可以不去。）洗干净，切段。然后放入料酒半碗、盐两勺（根据鱼的大小适量放）、葱段、姜片，腌制20分钟。
步骤 2
腌制过程中准备少许葱花、姜片、大蒜（八角、香叶、桂皮可以不放，如果放也不可放多，多了会影响鱼的鲜味）。备用。
步骤 3
腌制过程准备料汁，生抽2勺、醋2勺、耗油2勺、糖2勺。备用。
步骤 4
腌制20分钟后，可以用厨房纸将鱼的水适当擦拭或者吸释一下，方便后续放入油里面不会贱出油烫到。 也可以放置时间久些，自然晾干。
步骤 5
鱼身上没有太多水了，就可以在锅里放油，大概比平时炒菜要多一半的油量。然后中小火把鱼煎至2面发黄即可，切记不可火大。
步骤 6
剪好鱼后，锅中留少许油放入之前准备好的葱、姜、蒜等，炒出香味后倒入之前准备好的料汁。继续翻炒几下，感觉有点黏糊的样子时放入煎好的鱼。让鱼都粘上料汁翻炒几下，颜色会比较好看。
步骤 7
为了让鱼肉更入味同时颜色不是太深，可以少放一点开水（大概可以和鱼平了即可，水不易太多，不然鱼就没有什么颜色了），然后中火煮2分钟入味，也可以根据锅里剩余的烫来决定煮的时间长短。
步骤 8
最后一步 煮好后打开锅盖大火继续煮，此时目的是为了收汁。收汁完成后便可以关火了，然后盛盘。最后喜欢吃香菜的可以少放点，点缀一下。如果没有香菜少许葱碎也可以。完成。
幸福小生活鲅鱼的做法
1. 把鲅鱼内脏去除-，洗净，然后在鱼背上斜着割两刀，方便进味，然后再鱼表面撒上少许盐，腌制十分钟
2. 葱白切断段，姜切片，蒜瓣切片，大料花椒准备好
3. 锅内放入少许油，待油热以后把鱼放入锅中煎至两面金黄，然后把辅料放入锅中炸出香味
4. 加水前倒入少许醋，料酒，味极限鲜，然后加水.没过鱼神身一大半，大火烧开后，小火慢炖
5. 期间加入少许盐，炖至剩余少许浓汁，即可出轨锅