白水县空置房的暖气费收取方式可以根据具体情况进行确定。以下是一些常见的收取方式：
1. 固定费用：按照每月或每季度固定金额收取暖气费，不论房屋是否有人居住或使用暖气。
2. 按使用量收费：根据实际使用的暖气量收取费用，可以使用暖气表或计量仪器来测量使用量。
3. 按面积收费：根据房屋的面积大小来收取相应的暖气费用。
4. 按居住时间收费：根据房屋的空置时间来确定收取的费用，如每天、每周或每月固定金额。
具体收取方式可以通过与物业管理部门或房东进行沟通和协商，根据双方的实际情况确定最合适的方式。同时，也要参考当地法律法规和政策规定，确保收费方式的合法性和合理性。