斜刀沿鸭脚约二分之一的地方切开，这样就把鸭脚一分为二了。
正常在生活中，鸭脚的确是一道美食，炖、卤，泡等等，做法也多种多样，是一道下酒的好菜。
鸭脚怎么切开两半
把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。
(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好
鸭脚怎么切开两半
切鸭子正确方法
把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。
鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半;再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离。
鸭脚怎么切开两半
冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道 （或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
鸭脚怎么切开两半
1、剪耻尖：剪去或掐掉耻尖。
2、划一刀：将鸭爪的掌朝下放在菜板上，一手按住，另一手用小刀尖在鸭小腿关节处和内侧以及鸭耻骨上方从骨端或耻头到踝关节各划一刀，要划透过皮筋组织至骨。
3、扩刀缝：扩张刀口缝，即用姆指和食指先捏住鸭爪末端骨头，沿刀口缝用力向踝关节方向划动（反方向亦可），使刀口缝附近的皮筋脱骨。
4、剥端皮：剥离鸭爪骨端头（鸭腿则剥离腿骨上端）附近的皮筋。