电热水器能够显示水温温度但不能控制烧水温度的原因可能有以下几个：
1. 没有温控功能：某些低端或简易型的电热水器可能没有独立的温度控制功能。它们只能显示当前的水温，但无法调整烧水的温度。
2. 损坏或故障：有时，电热水器的温度控制器或传感器可能损坏或出现故障。这可能导致无法控制烧水的温度。如果怀疑是故障造成的，建议联系专业的维修人员进行检查和修复。
3. 设定问题：有些电热水器可能需要进行特定的设定或操作才能调整烧水的温度。这通常在安装或使用说明书中有详细说明，请检查说明书以了解正确的设定方法。
4. 安全限制：出于安全考虑，一些电热水器可能有限制，以防止水温超出安全范围。在这种情况下，您可能无法手动调整烧水的温度。这是为了防止烫伤等事故发生。
如果您有关于电热水器的温度控制问题，最好是联系电热水器的制造商或品牌客服部门。他们可以提供更具体和准确的解决方案，并根据您使用的具体型号和设备情况提供帮助。同时，确保了解和遵循相关的安全操作指南和安装规范。