武当山看日出的最佳天气应该是晴朗的天气。在晴朗的天气下，日出的景色最为壮观，可以清晰地看到太阳从山顶升起的过程，并且可以欣赏到在阳光下山峰、云海的美丽景色。
在天气晴朗的情况下，最好选择早晨气温较低的时候去看日出，这样可以避免日出时气温过高，对身体造成不适。同时，也可以提前查看日出的时间，以便提前到达观看的地点，找到最佳的观看位置。
需要注意的是，武当山地势较高，气候多变，即使天气预报为晴朗，也可能会出现突然的阴雨天气，因此在前往武当山观看日出时，最好提前关注当地天气预报和实时天气情况，以免因天气原因影响观赏体验。