对于16岁处于青春期、脾气暴躁的孩子，家长可以采取以下方法来进行引导和教育：
尊重孩子的个性和思想：这个阶段的孩子自我意识逐渐增强，家长需要尊重孩子的个性和思想，多倾听他们的想法，不要轻易否定或批评他们的行为。
建立信任关系：家长应该与孩子建立信任关系，让孩子感受到安全和信任。这有助于孩子在遇到问题时愿意向家长倾诉，而不是选择逃避或压抑自己的情绪。
稳定情绪：家长在教育孩子的时候要保持稳定的情绪，不要被孩子的情绪影响，避免在情绪冲动下做出过激的反应。可以尝试通过运动、音乐、阅读等方式来缓解自己的情绪。
培养积极心态：家长可以通过鼓励、赞扬、引导等方式来培养孩子的积极心态，让他们学会从乐观的角度看待问题。
沟通交流：家长需要与孩子进行沟通交流，了解他们的想法和困惑，帮助孩子解决问题。可以尝试分享自己在类似情境中的感受和经验，帮助孩子更好地理解和应对问题。
寻求专业帮助：如果孩子的情况比较严重，家长可以考虑寻求专业的心理咨询或治疗帮助，帮助孩子更好地应对情绪问题。
总之，对于16岁孩子的青春期脾气暴躁问题，家长需要以耐心和理解的态度进行引导和教育，尊重孩子的个性和思想，建立信任关系，培养积极心态，沟通交流，并寻求专业帮助。