食品当中疏水是什么意思

在食品中，疏水是指一种物质不易被水湿润。这种物质的表面张力很大，水分子在其表面上形成的角度很小，因此水分子难以在其表面上形成液体膜。常见的疏水物质有聚四氟乙烯（PTFE）、硅胶、氟橡胶等。