乡村教师可以选择以下副业：
1. 农业种植：乡村教师可以利用业余时间参与农业种植，种植水果、蔬菜或其他农作物，从中获得收益。
2. 养殖业：可以养殖家禽、家畜或其他养殖项目，如养鸡、养鱼、养蜂等，提供市场所需的农产品。
3. 手工艺品制作：乡村教师可以利用自己的手工艺制作技能，制作手工艺品如编织、陶艺、手工制作等，进行销售或开展手工艺课程。
4. 在线教育：利用网络平台进行在线教育，可以开设课程或辅导学生，如外语教学、艺术教育等。
5. 代课/补习：乡村教师可以利用空闲时间代课或进行辅导补习，可以在学校内或个人居所提供服务。
6. 文案写作/编辑：乡村教师可以利用自己的写作能力进行文案写作或编辑工作，为企业、组织或个人提供专业的文字服务。
7. 导游工作：如果所在地有旅游资源，乡村教师可以兼职做导游，带领游客参观当地的景点和文化遗址。
需要注意的是，乡村教师在选择副业时应确保不会影响正常的教学工作，而且要遵守相关的法律法规。