客家话酿豆腐是一道客家名菜，是客家三大名菜之一。
酿豆腐顾名思义要有豆腐和肉馅，是汉族客家的名菜，久负盛名。
在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，很适合作为晚餐的主菜，既有营养又不怕肥胖。
相传酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜，酿豆腐是通过中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
在一般情况下，制作酿豆腐都是用油炸或者把豆腐用刀切成小方块，在每个小块豆腐中间挖一个小洞，里面放置一些佐料比如香菇、碎肉、葱蒜等食材，然后用砂锅小火长时间煮，品尝时再配味精、胡椒等调料。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。