芋头什么时候可以挖来吃

芋头一般在夏末秋初挖来吃。

一些早熟品种可以在8月左右挖掘，而晚熟品种需要等到9月至10月才能挖掘。在北方，芋头成熟后必须及时挖掘，否则如果地温过低，很容易冻伤。芋头挖出来后可以直接洗蒸，但如果想保存更长时间，可以采用埋藏法和窖藏法。