炒豆角的切法可以根据个人喜好和菜品的需求来选择，以下为常见的两种切法：
1. 斜切法：
- 将豆角两端修整齐，并洗净。
- 将豆角斜刀切成斜片，约0.5-1厘米宽度。切法要求斜刀，这样可以增加豆角的表面积，使其更容易入味。
- 如有需要，可以将切好的豆角再切成需要的长度。
2. 切段法：
- 将豆角两端修整齐，并洗净。
- 将豆角竖直刀切成段状，约2-3厘米长。切法要求刀口锋利，以确保切段整齐。
- 如有需要，可以将切好的豆角段再切成需要的长度。
注意：炒豆角的切法主要是为了增加烹饪时的口感和入味性，可以根据个人喜好和菜品风格进行选择。另外，切豆角时要注意刀口的安全，切割时要注意手指的位置。