吃饭喜欢嗦筷子的人在性格上可能有以下几个可能的特点：
1. 细致认真：喜欢嗦筷子的人通常会比较细致认真，注重细节。他们可能在生活中要求事事井然有序，喜欢将事情做到最好，包括在用餐过程中对食物的处理方式。
2. 有耐心：嗦筷子需要一定的耐心和细心，因此喜欢嗦筷子的人可能更加耐心，不急于去完成事情，而是慢慢地享受每个步骤和过程。
3. 注重细节：嗦筷子是一个相对注重细节的行为，对于细节的关注可能反映在喜欢嗦筷子的人的性格上。他们可能在生活中非常注重细节，喜欢把握细微之处，追求完美和精益求精。
4. 细心观察：嗦筷子需要观察食物的形状、质地等因素，以便更好地掌握使用筷子的力度和方式。因此，喜欢嗦筷子的人可能更加细心地观察周围的事物和人，注重观察细节，对环境有更敏感的感知能力。
需要注意的是，以上只是一种可能性，并不能完全概括所有喜欢嗦筷子的人的性格特点，因为性格是多元复杂的，受到多种因素的影响。每个人都有自己独特的性格特点，不能仅仅通过一个特定的行为来判断整个性格。