高一的孩子不适应时，家长和老师应该：
1. 理解和尊重孩子的感受：高一是一个转折点，孩子在适应新环境时可能会感到紧张、焦虑甚至失落，家长和老师需要理解这些感受。
2. 鼓励孩子主动适应：提醒孩子新环境下积极主动适应，培养其自信心，掌握交流技巧。
3. 提供情感支持：孩子能否适应新环境，并不仅仅取决于学习成绩，更取决于是否得到家长和老师的情感支持。
4. 积极沟通：了解孩子的实际情况和困难，合理安排和调整家庭和学校之间的时间和精力安排。
5. 寻求专业帮助：如果孩子一直无法适应，家长和老师应该及时寻求专业人士的帮助，如心理咨询师、教育专家等。