李子为什么会遇雨就裂开

李子遇雨裂开的原因是由于温度和水分的变化。当李子遇到雨水时，外部的温度会突然下降，而李子内部的温度相对较高。这种温度差异导致了李子表面和内部的压力不均衡，使得果皮无法承受内部的压力而裂开。

此外，雨水的渗透也会导致李子内部的水分增加，进一步加剧了果皮的膨胀和裂开。因此，李子在遇雨时容易裂开。