乳饮料和牛奶是两种不同的饮品，其主要区别在于它们的成分和制作工艺不同。
牛奶是由牛乳经过杀菌、冷却、灌装等工艺制成的饮品，其主要成分是水、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质等。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和少量的乳清蛋白，脂肪含量因品种和生产工艺不同而异，但一般在3-5%之间。
乳饮料则是以乳制品为原料，经过加工、调配、包装等工艺制成的饮品。乳饮料的主要成分除了乳制品外，还可能添加糖、果汁、香料等其他成分，以增加口感和风味。乳饮料中的蛋白质和脂肪含量因品牌和种类不同而异，但一般比牛奶低。
此外，由于加工工艺和配料的不同，乳饮料和牛奶的口感和风味也有很大的区别。牛奶口感清淡，有些许甜味，而乳饮料则口感浓郁、香甜或酸甜。
总的来说，乳饮料和牛奶虽然都是乳制品，但它们的成分和制作工艺不同，因此在口感、营养和用途方面也有所不同。