7月15日是中国传统的中元节，也叫鬼节或者盂兰盆节。在这一天，人们会祭祀祖先和亡灵，并吃一些寓意吉祥的食物。
饺子在中国民间有着很深的文化底蕴，被认为是一种能够辟邪、驱鬼的食品。因为饺子的形状像元宝，而元宝在中国传统文化中代表着财富和好运，所以吃饺子也被视为一种祈求好运的方式。
此外，饺子的馅料也有很多种不同的选择，如韭菜猪肉馅、虾仁猪肉馅等，这些馅料都有吉祥的寓意。比如韭菜在中国文化中代表着长寿和健康，而虾仁则象征着富贵和财运。
因此，在中元节这一天吃饺子已经成为了一种传统习俗，人们希望通过这种方式来祈求祖先保佑自己和家人平安健康、财源滚滚。