UMF5和15都是蜂蜜的等级评定标准，用于指导消费者选择合适的蜂蜜。它们的区别在于以下几个方面：
1. 蜂蜜来源：UMF5是新西兰蜂蜜协会（Unique Manuka Factor Honey Association）评定的等级，而15是MGO（甲醇醛）等级评定方式中的一个等级。它们所使用的评定标准和方法不同。
2. 评价指标：UMF5和15分别评估蜂蜜中的不同成分。UMF5评估因子包括蜂蜜中的三种化学成分：甲醛酸、二甲醛酸和乙醛，而15评估的是甲醇醛（MGO）的含量。
3. 效果和功效：UMF5属于较低等级的蜂蜜，含有较低浓度的活性成分，其效果和功效可能相对较低。而15则属于高等级蜂蜜，含有较高浓度的活性成分，具有较强的抗菌和抗氧化功能。
4. 价格差异：由于UMF5的活性成分相对较低，因此通常其价格也相对低廉。15则由于含有较高浓度的活性成分，价格相对较高。
总的来说，UMF5和15是两种不同的评级标准，用于评估蜂蜜的活性成分含量和功效，消费者可以根据自己的需求和预算选择适合自己的蜂蜜等级。