合理施肥
辣椒生长需要充足的营养，但是过量的施肥会导致植株旺长。因此，在施肥时要注意控制用量，避免过量施肥。一般来说，辣椒的施肥量应该根据土壤肥力和植株生长情况来确定。在生长初期，可以适量施入有机肥或复合肥，促进植株生长。在生长中后期，可以适量施入磷、钾等元素，促进果实的生长和发育。
适当修剪
适当的修剪可以控制辣椒的旺长。在辣椒生长过程中，要及时修剪掉一些不必要的枝条和叶子，保持植株的通风和光照，避免过度生长。修剪的原则是保留主干和主要分枝，去掉一些小枝和叶子，保持植株的形态和健康生长。修剪的时间一般在植株生长初期和中期进行，不宜在果实成熟后进行修剪。
控制温度
辣椒生长的温度范围为20℃-30℃，在种植过程中要注意控制温度，保持适宜的生长环境。可以采取遮阳、喷水等措施，降低温度，保持植株的健康生长。
适当浇水
适当的浇水可以促进植株生长，但是过量的浇水会导致植株旺长。因此，在浇水时要注意控制用量和时机，避免过量浇水。一般来说，辣椒的浇水量应该根据土壤湿度和植株生长情况来确定。在生长初期，可以适量浇水，保持土壤湿润。在生长中后期，可以适当减少浇水量，避免过度生长。
控制光照
光照是影响植株旺长的重要因素之一。过度光照会导致植株旺长，因此，在种植过程中要注意控制光照。可以采取遮阳、调整种植密度等措施，降低光照强度，控制植株的生长。
总之，控制植株旺长是辣椒种植过程中非常重要的一环。通过合理施肥、适当修剪、控制温度、适当浇水、控制光照等方法，可以有效地控制植株的生长，保持植株的健康生长，促进果实的品质和产量的提高。