面对同事坐在你的位置上吃东西不收拾的情况，可以采取以下方法来处理：
温和地提醒：可以友善地提醒同事，让他记得把东西收拾干净。可以找个合适的时间和场合，私下向他表达你的不满。
维护个人空间：如果这个同事经常不尊重你的个人空间，比如经常在未经你同意的情况下使用你的办公桌或其它物品，那么你可以考虑设置一些界限。比如，可以在办公桌上放一个标语，提醒同事尊重你的个人空间。
寻求协助：如果同事不回应你的提醒，或者你不好意思直接和同事沟通，那么你可以考虑向一个共同的朋友或者团队成员帮忙调解。
制定办公室规则：如果这种情况发生在团队中，可以考虑制定一些共享的办公室规则。例如，规定在离开办公室时，必须清理自己的东西。
直接向上级反映：如果同事的行为对整个团队造成了影响，或者你们之间的冲突已经影响到工作效率，那么你可以考虑直接向上级反映这个问题。
总之，在处理这种情况时，需要首先保持冷静，并选择合适的时机和方式进行沟通和处理。尽量通过合作和友好的方式解决问题，但如果同事的行为超出了你的容忍范围，你也可以考虑采取更正式的方式来处理。