北方最后一茬韭菜什么时候割

白露后韭菜最晚在霜降前割。

霜降是秋季的第18个节气，一般在10月23日左右。在这个时候，气温开始下降，天气变得寒冷，韭菜的生长也会逐渐减缓。如果在霜降前不及时割掉韭菜，可能会导致韭菜的生长受到严重影响，甚至会被霜冻死。因此，白露后韭菜最晚在霜降前割是最合适的时间，能够保证韭菜的品质和产量。