1.水稻收获。收稻前先降低水位，将蟹赶于复堆河及蟹沟 中，如蟹的密度过大，可先捕一部分，待稻田全部露出水面后再 割稻。沤田收稻一般比较困难，适当降低水位后，人在水中收 割，将稻放人身后的小船内，留秆要长，下刀要慢，走动不要过 快，以免损伤河蟹。
2.河蟹收获。稻田养蟹的捕捞时间以9月下旬至11月份为 宜，通常采用放水捕蟹和夜晚徒手捕捉相结合的办法进行捕捞。 同时，在排水口安装捕蟹网具，白天进水夜晚排水，几进几排， 可捕获大部分蟹，最后进行干田捕捉。收获的蟹种要及时放人水 质条件较好的深塘中暂养或越冬。