矿泉水苦的味道可能是因为以下原因：
1. 水质问题：矿泉水中含有各种矿物质，如钙、镁、铁、锌等。如果这些矿物质含量过高或其他污染物质导致水质不佳，就会使矿泉水味道苦涩。
2. 水温问题：矿泉水的口感也与水温有关。通常情况下，冷水口感更好，但若太冷则味道会变淡。如果矿泉水存储不当或水温过高，也会导致口感变差并出现苦味。
3. 饮用方式问题：如果以错误的方式喝矿泉水，例如长时间储存在玻璃瓶或塑料瓶里，或者口感苦涩的矿泉水被喝下后立即咽下，也会导致矿泉水味道苦涩。
总之，矿泉水苦涩的味道可能与水质、温度、饮用方式等多个因素有关，建议选择品质好、口感好的矿泉水品牌，正确存储和饮用矿泉水。