1/7 茄子切片，放盐腌制10min
2/7 葱姜蒜辣椒切碎备用
3/7 锅放油，摆茄子（因为我锅小，才一手的长度，所以要摆，还因为摆了好看）
4/7 中间撒葱姜蒜辣椒，倒油
5/7 继续铺，铺好在上面倒油
6/7 加半碗水，插电大火炖
7/7 大火炖5min,改小火炖，加三分之一碗水，茄子熟软之后，翻炒一下，继续炖2min，可以出锅
吕小厨炖茄子的做法
1、 茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
2、 锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
3、 盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
4、 放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
5、 放入生抽
6、 放入蚝油炒匀。
7、 大约三分钟左右就可以了，
吕小厨炖茄子的做法
吕小厨炖茄子做法:
材料：茄子400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法
1.茄子去把去皮，切成块。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌