炖豆腐家常做法如下：
所需食材：
老豆腐 1 块
肉末 100 克
青葱 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
食盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将老豆腐切成均匀的小块，放入碗中加盐腌制 10 分钟。
热锅凉油，放入姜末和肉末煸炒至变色，加入料酒、鸡精、生抽调味。
加入适量的水，大火煮沸后转小火，加入豆腐块再次煮沸，撇去浮沫。
用中火继续煮 10 分钟，加入青葱末翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入适量食用油即可关火。
最后将炖好的豆腐铺在碗中，淋上浓郁的汤汁即可食用。
吕小厨家常菜做法
1、 茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
2、 锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
3、 盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
4、 放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
5、 放入生抽
6、 放入蚝油炒匀。
7、 大约三分钟左右就可以了，