表格截取一部分创建新表格方法如下：
1. 打开原始表格：使用适当的软件（如Microsoft Excel）打开包含数据的原始表格文件。
2. 选择需要提取的数据：根据你的需要，选择要提取的数据。你可以选择整个列、整个行或者选择特定范围的单元格。
3. 复制选定的数据：使用复制功能来复制你选择的数据。在大多数软件中，可以通过右键单击所选数据并选择“复制”，或使用快捷键Ctrl+C来实现。
4. 创建新的表格：新建一个空的表格文件或在现有的表格文件中定位到你想要放置提取数据的位置。
5. 粘贴数据：将所选数据从剪贴板粘贴到新的表格中。在大多数软件中，你可以右键单击目标单元格，并选择“粘贴”或使用快捷键Ctrl+V。
6. 格式化和调整：对于新的表格，你可能需要对数据进行格式化和调整，例如调整列宽、删除不需要的列或行、更改字体样式等等。根据你的需求，进行适当的更改。
7. 保存新的表格：最后，保存新的表格文件。根据你使用的软件，选择"保存"或"另存为"选项，然后为新的表格选择一个文件名和保存位置。